2008年03月16日
草もち、作ってみませんか？
ホームページを立ち上げた頃、お菓子のレシピのページをつけた方が、よく見てもらえますよ･･とのお言葉にレシピのページも作ってみました。
レシピを載せても自分自身で作ってみないと出来具合、注意点がわからないので本を参考にしたり、工場の和菓子担当の職人さんからコツを教えてもらったりと、出来たのが3つのレシピページです。
その一つ、草もちレシピのページをここ2週間ほど見てくださる来訪者の方が多いのです。
新芽が出て、柔らかい葉をつけ春の香りを運んでくれる。きっと多くの方が草もちを作ってみようと思われているのですね。そこでブログでもご紹介します。簡単ですのでよかったら作ってみてください。
草もち（約12個分）
材料 上新粉･････････････････200ｇ
砂糖･･･････････････････40ｇ
熱湯･･･････････････････カップ1
よもぎ（ゆでたもの）･･････30g
こしあん････････････････300g
砂糖水
砂糖････････････････大さじ1
水･･･････････････････カップ1/4
下準備
よもぎは柔らかい葉先か若芽を摘み取り水で3～4回洗った後に、たっぷりの熱湯に重曹（小匙1）を加えた中で箸でほぐしながら1～2分ゆでます。茎が柔らかくなったら、水を入れたボウルで1時間程アクぬきをしてください。水は澄むまでかえてください。出来あがったら、しっかりと水を絞っておきましょう。
作り方
1.よもぎは細かく刻んで、さらにすり鉢でよくすりつぶします。
2.上新粉と砂糖をあわせ、太い箸で混ぜながら少しずつ熱湯を加えます。耳たぶくらいのかたさになっ たらひとつにまとめて、手でよくこねます。（この耳たぶくらい･･と言う言葉が難しく少し柔らかくなり丸めるときに大変でした。ご注意を）
3.蒸し床にぬれぶきんを敷き、こねた生地を一握りずつちぎって平らにして並べ、強火で20～30分蒸し ます。
4.生地を箸で半分に割ってみて、中心が透き通っていたらふきんごととり出し、ふきんを寄せるようにし てひとつにまとめて、さらに生地が均一になるようにかるくこねます。
5.よもぎをすりつぶしたすり鉢に入れ、手に砂糖水をつけながら、熱いうちによもぎがまんべんなく混ざるようによくこねたあと、12等分して丸い団子状にまとめます。
6.砂糖水をつけた一方の手のひらに団子をのせ、もう一方の手のひらで押さえ円くのばし餡をのせ、周りから生地を真中に集めるように包み込みます。
これで出来上がり。餡は市販のものを使っても簡単でいいと思います。
これがその時に出来上がった草もちです。かたちは悪いですが味よし色よしでした。もちろん春の香りたっぷり！
そして、こちらが当店で販売している「よもぎ饅頭」です。仕上がりの見た目が随分違いますね。・・・で、便乗してホームページも春の装い、「よもぎ饅頭」に変えました。こちらはまだまだ新芽はでませんが、何時頃会えるかな？
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- at 11:26
comments
こんにちは。
草餅も良いですよね。
よもぎの苦みが、餡の甘みとマッチして、
すごく美味しくなるのですよね。
私に作れと言うのは、酷な話しです。
東京堂さんのものを頂く事にします。（＾＿＾）
へえ～綺麗ですね
素敵です。
自分に茶道の心得がないことが悔しいです
どらさんこんばんは♪草餅美味しいですよね～(^^)
洋菓子ならよく作るけど、和菓子はどうも苦手で…
でもどらさんのレシピを参照に作ってみようかな？
画像の草餅きれいな色してますね～(^^)
あいさん、こんばんは
多分、昔は自宅で草もちって作りましたね。
自然のよもぎの香り、餡とマッチしますね。
いえいえ、最近は男性もお菓子作りに力
がはいる方もいらっしゃるとか
あいさんなんて、お菓子作りが似合いそうですよ。
加藤先生、こんばんは
綺麗ですか～嬉しいです。
茶道の心得がなくてもお菓子作りはできますよ。
お忙しい先生には時間がないかもしれません
が、春の香りを楽しんでみませんか？
私はよもぎもちしか食べた事がないですが
草もちにはよもぎ以外にも
いろいろと種類があるのでしょうか！
自分で作るのも楽しいでしょうね！
でもこのブログの写真を見ると
東京堂さんに買いに行ちゃいますぞ！
ショコランさん、こんばんは
え～？よもぎを使った洋菓子ってどんなの？
もしかしてスポンジケーキ?何だろう？
特に自分で作った草もちの味は最高でした。
お時間があったら作ってみてね！
写真の色よく出ていて私も感心しました～。
すーやんさん、こんばんは
よもぎもちと草もちは同じです。
この辺では草餅っていうのが一般的だと
思います。
そうですね、自分で作って食べてもらって
満足です！
きてください！！是非是非！！よもぎ饅頭
をたんとかかえてお迎えいたします。
キャ～どらみのだいちゅきな東京堂さんの蓬まんじゅうだ!(^^)!
これ、めっちゃおいちいよね！
お局様も以前、草もちよくつくってくれたよ！
でも最近はぜ～んぜん！
またお願いしちゃおっと！
東京堂のどらさん おはようございます。
草もちおいしそう・・・。
僕は自分で料理を作らないのでレシピと聞いてもピンときませんが実際に料理をしている人が見るとノウハウが入ったレシピと言うのは嬉しいことなのでしょうな。
お饅頭・・お茶と一緒に食べると美味しいです(^―^)
お局様、どらみちゃん こんにちは
お局様も草もち作られるのですね。
きっと山盛り作って一遍にどらみちゃんと
食べちゃうのだろうな？春の香りがいいいですね。
どらみちゃん、お局様の草もち食べられて
チアワセだね。どらも食べた～い！
溶射屋さん、こんにちは
お料理全然した事ないのですか？
全部奥様任せ？
そうか･･･お忙しくて時間がありませんもんね。
我が家の主人の作る丼物や鍋のあとのおじや
は上手で味付けはまけます。
お茶と一緒に食べる和菓子は心身ともに落ち着きますね。
どらさんこんにちは！
そっか～、レシピって頭がなかったですね～。
HPにレシピ入れたら見ている方は喜びますよね。
アイデア一つ、いただきました(^^)/
monpaさん、こんばんは
一個人としてパンのレシピがあったら
とても嬉しいです。
ちょっとパンをかじった私としてもパン
のレシピがあったらまたパン焼いてみたいと
思います。
楽しみにしています。
和菓子って家庭でも作ろうと思えば作れるのでsね。
職人技がないと作成不可能だと思っていました。でも難しそうです。
春の香りが漂ってきそうです。
今日もお天気が良かったですね。
やっぱ春っていいなぁ～
和菓子を食べて四季を感じる・・・
草餅美味しそう
アゴスさん、こんばんは
そうですよ、お店のような完璧なものでは
ないかもしれませんが家庭の味はまたいいものです。
説明が長いのでしり込みをしてしまうかもしれま
せんが、簡単です。
そのままレシピ通りにすれば出来ちゃうのです
から、感激です。
シュークリームママさん、こんばんは
やっぱり春っていいですね。
こことても暖かくなって、雪も見る見る間に
消えてきました。気持ちも楽になってくるような・・・
和菓子は季節感を感じて嬉しいお菓子ですね。
草もち、いいですねぇー。
自分で作るなんて考えたことなかったです。
お菓子屋さんで買うことしか。（笑）
お菓子作る人にはうれしい情報ですね！
レシピページも後でみてみまーす。
こんばんは
きれいな緑色ですね。
昔々、保育園児だったころだと思いますが
近所のおばさんによもぎを摘んで草もちを一緒に作った記憶があります。
今は環境が変わり、その場所ではよもぎを採ることが出来ませんが、懐かしい甘くて美味しい記憶が蘇りました。
久しぶりに食べたくなりました。
東京堂のどらさん～
こんにちは・・
まあ、レシピ、いいですね。
私も結構、ＰＣから、分からないものとか検索しますもの・・。
親切ですよ。
よもぎで、春を楽しむって感じですね。
こんにちは。
よもぎもちのレシピ参考になります♪
春の味って言ったらやはりよもぎもちですよね。
東京堂さんのよもぎ餅美味しいですよね。
食べたあの時の感動を思い出しました。
アイス屋のひとみさん、こんばんは
アイス屋のひとみさんは、いろんな事に
チャレンジしている方だからとりかかると
和菓子も簡単にできて美味しいですよ。
取り掛かるまでが、なかなかですが
出来上がった時の感動はよいものです。
お子さん達とチャレンジしてみては？
酒屋のふみ店長さん、こんばんは
楽しかった思い出はいつまでも残るものですね。
私もこの時期になると祖母が作ってくれた草もち
を思い出します。
ふみ店長さんのお近くにありそうですが･･･
田んぼのあぜ道にありそうですね。
もちや菓子店、もちこちゃんこんばんは
ホント！便利な世の中になりましたね。
ＰＣでお料理のレシピも活用しています。
エビマヨのレシピは美味しくできました。
よもぎって色といい香りといいはる～と言う感
じ。こちらも地面が出てきましたよ。
とうふ屋～tsuyo～ さん、こんばんは
よもぎ＝春 さくら＝春
春って明るい色ですね。日差しも明るくなってきたし。
和菓子がすきなtsuyoさんだもの、一度手作り
草もち試してあれ！
よもぎ饅頭ですよ、ありがとうございます。